Продукция

Патока крахмальная (глюкозо-мальтозные сиропы)

АСТОН предлагает и реализует патоку крахмальную: низкоосахаренную, карамельную, мальтозную, высокоосахаренную.

 

ПАТОКА — натуральный сахарозаменитель с выраженным экономическим эффектом; это универсальный улучшитель органолептических показателей и свойств продуктов, произведенных с ее добавлением. Патока представляет собой густой, вязкий, прозрачный сахарный сироп, остающийся всегда в жидком состоянии. Она состоит из смеси глюкозы, мальтозы и высших сахаридов,  имеет большое количество сортов в зависимости от сочетаний этих углеводов.

До недавнего времени отечественная промышленность производила только один вид крахмальной патоки — карамельную.  Благодаря внедрению современных технологий предприятия компании АСТОН производят весь спектр крахмальных сиропов с высокими качественными характеристиками. Продукция не содержит генетически модифицированных организмов.

Крахмальная патока в зависимости от процентного содержания углеводов делится на четыре вида: низкоосахаренная, карамельная, мальтозная и высокоосахаренная.

Низкоосахаренная патока  представляет собой продукт неполного гидролиза крахмала, с содержанием глюкозного эквивалента 26 — 35%. Низкоосахаренные крахмальные гидролизаты характеризуются высокой вязкостью, связующим и антикристаллизационным действием, являются стабилизаторами пены и эмульсий. Обладает низкой сладостью и мягким вкусом.

Используется при производстве аэрированных кондитерских изделий и леденцов, где низкое содержание глюкозы позволяет значительно повысить стойкость карамели в процессе хранения, а низкая сладость и мягкий вкус являются важными составляющими.  

Низкоосахаренная патока  применяется и в производстве строительных материалов, для приготовления формовочных смесей в металлургии.

Карамельная патока (глюкозный сироп) (DE 36-44) применяется в кондитерской промышленности и является одним из основных компонентов карамели, помадки для глазировки тортов, пирожных, рулетов, булочек. Используется при производстве шоколадных батончиков, ириса, халвы, мармеладо-пастильных изделий. Обладает высокой вязкостью, связующими и антикристаллизационными свойствами.

 Мальтозная патока (мальтозный сироп) (DE > 38) используется большей частью в пивоварении благодаря большому количеству сбраживаемых сахаров. Применяется для увеличения производительности, а также увеличения экстрактивности сусла. Мальтозная патока широко используется в хлебобулочной промышленности, благодаря ее свойствам повышается пористость и эластичность мякиша, выпечка приобретает золотистую корочку и приятный аромат, изделия дольше остаются свежими.

 Применяется в кондитерской промышленности,  а также для консервации. Сироп при изготовлении варенья, различных джемов, повидла приобретает большую вязкость, у продукции увеличивается срок хранения. Помимо того, мальтозная патока улучшает вкусовые качества пищевых продуктов.

 Высокоосахаренная патока (DE > 45) имеет высокую степень сладости,  пониженную вязкость и отличается повышенным осмотическим давлением по сравнению с сахарозой. Эти свойства повышают ее эффективность при производстве, выработке бисквитных изделий, хлебопечении (хлеб типа «Бородинский»). Является идеальным компонентом для производства джемов, начинок, соусов, кетчупов, мягких кондитерских изделий, применяется в производстве пива, безалкогольных напитков и мороженого.

 Требования к хранению: патоку, залитую в бочки и фляги, хранят в закрытом складском помещении или под навесом, предохраняющим ее от воздействия солнечных лучей.

Продукция сертифицирована и соответствует ГОСТу Р 52060-2003, сопровождается сертификатом соответствия, качественным удостоверением, а также  всей необходимой документацией согласно законодательства. 

 Доставка продукции осуществляется картонно-навивными барабанами 30 и 50 кг., бочками 280 кг.,  изотермическими автомобильными цистернами 25 тонн,  ж/д цистернами с паровой рубашкой 60 тонн.

Возможна отгрузка небольших партий со складов, расположенных в Москве, а так же непосредственно с заводов во  Владимирской и Рязанской областях.

По вопросам сотрудничества обращаться в ООО Астон Крахмало-продукты